【この差って何ですか?8月22日】フワフワかき氷が家庭で作れる?

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2017年8月22日の『この差って何ですか?』は2時間SPです。放送予定内容は、

  • 日本人の死因第三位は肺炎!いま注目の『誤嚥性肺炎』になりやすい人となりにくい人の差…食べ物や飲み物が間違って気管に入ってしまうことで、発症する「誤嚥性肺炎」。圧倒的に男性の方がなりやすい…ってなぜ!?のどの筋肉が衰え始めるのは40歳、「最近、よくむせるなぁ・・・」というアナタ必見です!
  • 「ゲホッゲホッ…み…水ちょうだい!」は絶対NG!?「肺炎がいやなら、のどを鍛えなさい」の著者が徹底解説
  • 定番商品の差…歌舞伎揚・チョコボール・カルピス・日清焼そばU.F.O~ロングセラー商品が売れ続けるには理由があった!超人気定番商品の昔と今の差
  • 歌舞伎揚…よ~く見ると袋の中には四角い煎餅や丸い煎餅が!実は、あの煎餅には全部歌舞伎の家紋が入っていたって知ってた!?チョコボール…昔と今で大きく変わったのは3つ!「キョロちゃんの目つきがよくなった」「くちばしがロックできるようになった」で、あと一つは何?
  • 外国人がワカラナイ日本の差…居酒屋にある冷奴。あれ、ただの豆腐デスよね?冷ドウフって言わないで冷ヤッコって言うのなぜ?冷奴の「やっこ」に隠された驚きの意味、知ってる?
  • あんぱん、カレーパンはパンの中身デスが、食パンって食べるパンに決まってマスね?なぜ食パンだけ「食べる」と言いマスか?…実は食パンには「食べる以外の目的」があるから!
  • フワフワかき氷とジャリジャリかき氷の差は?家庭でも作れる!?

です。

出演者はMCに加藤浩次さん、川田裕美さん、パネラーに土田晃之さん、上地雄輔さん、あき竹城さん、朝比奈彩さん、井上咲楽さん、ヒロミさんです。

放送内容は随時更新します。





外国人が分からない日本の差

普通の豆腐と冷奴の差

冷奴とは3㎝角に切った豆腐のことを言います。他のサイズのものは冷奴じゃないんです。これは豆腐を3㎝角に切る切り方を『奴』というためです。

元々大名行列の先頭にいた「毛槍を振り歩く人」を奴と言っていて、その奴には大名行列と分かるように羽織に四角い紋がついていて、これが3㎝角のサイズだったんです。

あんぱんと食パンの差

あんぱんやカレーパンも食べるのに、なぜ食パンにだけ『食べる』という漢字がついているのでしょう?

食パンは江戸時代後期に日本に入ってきましたが、同時期に木炭デッサンも入ってきました。海外では木炭デッサンは食パンで消していたので、日本でも消すためとしても使われました。

明治時代に入って美術学校近くにパン屋さんが出来るようになると、最初はパンという名前でどちらも販売していましたが、消す用のパンと食べる用のパンを区別するために「消しパン」「食パン」と名前が付けられました。





フワフワかき氷とジャリジャリかき氷の差

機械の差だと思っていましたが、そうではないんです。元々の氷は同じでも、透明になるまで溶かしてから削ればカンナをかけたように長く薄いかき氷になるんです。これなら簡単に家庭でもフワフワかき氷が作れますね。

今年の夏には旦那がフワフワかき氷の機械が欲しいといっていましたが、結構高いんですよね。機械の差だと思っていたけど氷にひと手間かけるだけでいいならやってみよう!新しい機会は買わないよー。

もう一つのポイントは製氷機で作った氷を使わずに、かき氷専用のカップで氷を作りましょう。こうすることで刃の当たる面積が広くなります。

誤嚥性肺炎になりやすい人となりにくい人の差

日本人の死因第3位は肺炎で、年間約12万人の方が亡くなっています。その中でも特に問題になっているのは誤嚥性肺炎。

通常であれば気道の入り口にある喉頭蓋が食べ物が肺に入るのを防いでくれますが、この機能が鈍くなると誤嚥を起こして肺に入った細菌に感染してしまいます。

この誤嚥性肺炎は男性の方が圧倒的になりやすく、7割が男性なんです。女性がなりにくいのはよくしゃべるため。しゃべることで喉の筋肉が鍛えられるんです。





食事の際のポイント

食事の時に大切なのは一口目。慣らし運転をきちんとしないとむせやすくなります。ひきわり納豆と味噌汁では納豆から食べた方がいいんです。

朝ごはんに味噌汁を一口目に飲んでしまうと、蓋である喉頭蓋の動きが鈍いので液体は気管に入りやすくなるんです。最初に食べるのは粘トロ系のとろろご飯や卵かけご飯が安全です。寝起きのお水も注意が必要です。

味噌汁以外に麺類も要注意。麺類をすする時は息を吸っている状態なので、蓋が常に開いた状態でネギやスープを誤嚥しやすくなります。あんかけ状にして麺を短くしましょう。

また、しゃべりながら食べるのも良くありません。

万が一誤嚥してむせた時の対処法

万が一むせてしまったら、水を飲んではいけません。上半身を十分に倒して前のめりの状態で咳をすれば、徐々に誤嚥した食べ物を気道の外に出すことが出来ます。立ったままだと重力に逆らっているのでなかなか治りません。

誤嚥性肺炎にならないための喉の鍛え方

特にいいのはカラオケ。キーの高い曲を歌うことで喉の筋肉がより鍛えられます。

カラオケに行けない人には『嚥下おでこ体操』がおすすめです。手のひらの下の部分をおでこに当てて、この状態でおへそを覗き込むように下を向き、手はおでこを上に押すようにします。こうするとのどぼとけ辺りに力が入ります。





米酢と穀物酢の使い方の差

お酢に含まれる酢酸は疲労回復だけではなくダイエットや高血圧予防に効果的ですが、よく見つ米酢と穀物酢の使い方がよく分かりません。

料理によって使い分けがあって、酢飯・酢の物・アジの南蛮漬けには米酢、酢豚・鶏のさっぱり煮には穀物酢がおすすめ。米酢は加熱しない料理に、穀物酢は加熱する料理に適しています。

その違いは香りに関係しています。米酢の方が香りが強く、熱を加えると消えてしまうので加熱しない料理に向いています。穀物酢は香りが弱いので加熱による影響を受けません。米酢の方がやや高いので、加熱する料理には穀物酢を使用しましょう。

米酢と黒酢の色の差

黒酢は精米されていない玄米を使用します。壺の中に玄米・水・米麹を入れて、壺の中に住み着く酵母菌や酢酸で発酵・熟成させて作ります。

太陽熱や地熱といった自然の力だけを使って発酵・熟成させるので、米酢が4か月で完成するのに対して黒酢は3年以上もかかります。

色が黒くなるのはアミノ酸と糖が結合して化学反応を起こすからなんです。しかもアミノ酸は熟成すればするほど増えるので、色もどんどん黒くなっていきます。